Questão 3736678

• Banca: IBADE
• Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO
• Ano: 2019
• Provas: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Lipídeos

Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.

• A. Servem como fonte primária de energia
• B. Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.
  
• C. Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.
• D. A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.
  
• E. A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.

Gabarito: E

Comentários

• GABARITO E - A reação de hidrogenação transforma óleos vegetais insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis, sendo chamadas gorduras trans.