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ID
374845
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
UNIPAMPA
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Acerca de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes,
julgue os itens subsequentes.

Algumas fibras, como a quitosana e o amido resistente, apresentam a propriedade de elevar a absorção de zinco em dietas que contenham fitatos.

Alternativas
Comentários
  • Não deveria ser ao contrario??? REDUZIR a absorção de Zn bem como de outros minerais??? Obrigada

  • As fibras alimentares são geralmente originárias das paredes celulares de alimentos de

    origem vegetal. O possível efeito negativo das fibras sobre a absorção de zinco foi foco de

    numerosas pesquisas. No entanto, o progresso nos métodos de análise possibilitou a

    identificação de outros componentes presentes na fração fibra alimentar que, em estudos

    mais recentes, levaram à conclusão de que podem ser estes, e não a fração fibra

    propriamente dita, que afetam a absorção de zinco. Entre eles, o fitato, composto que, em

    geral, ocorre associado à fibra alimentar, parece ser o principal fator para a reduzida

    absorção de zinco. De fato, os estudos realizados com fibras isoladas não conseguiram

    detectar efeitos negativos da fibra alimentar sobre a absorção de zinco em animais.

    Algumas fibras, como a quitosana, o ácido algínico e o amido resistente, têm ainda a

    propriedade de elevar a absorção de zinco em dietas que também contenham fitato. (COZZOLINO, 4ª EDIÇÃO).