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ID
3749026
Banca
INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIO
Órgão
Prefeitura de Massapê - CE
Ano
2019
Provas
Disciplina
Veterinária

Os alimentos são passíveis de sofrem contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças acarretadas pela ação de microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Como medidas de profiláticas pode-se mencionar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), que são considerados programas de controle de qualidade de alimentos. Considerando as BPF e os PPHO, analise as assertivas abaixo:


I. BPF são procedimentos necessários empregados para resultar na produção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos, estabelecendo os requisitos gerais e essenciais para a elaboração de alimentos elaborados / industrializados para o consumo;

II. PPHO objetiva evitar a contaminação direta ou cruzada ou a adulteração dos produtos por meio das superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de processo e manipuladores de alimentos;

III. PPHO consiste em instruções organizacionais para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, incluindo a elaboração, transporte e armazenamento.


Considerando as assertivas, estão corretas as informações encontradas em:

Alternativas
Comentários
  • A afirmativa III descreve o que são POP's (procedimento operacional padrão) e não PPHO em si.