Questão 3773707

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
• Ano: 2019
• Provas: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos
• Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial
• Assuntos: Processos Industriais

A indústria de alimentos tem como um dos seus principais objetivos estender a vida útil de matérias-primas e produtos acabados. Para tanto, há diversas tecnologias disponíveis, tais como:

I. pasteurização/esterilização;

II. refrigeração;

III. secagem;

IV. fermentação;

V. liofilização;

VI. congelamento;

VII. utilização de alta-pressão;

VIII. salga e defumação, entre outras.

As tecnologias que utilizam a alteração da atividade de água são APENAS:

• A. I, II, IV, V e VI.
• B. II, III, IV, V e VI.
• C. III, V, VI e VIII.
• D. III, V, VI e VII.
• E. I, II, III, V e VIII.

Gabarito: C