Questão 3853669

• Banca: MetroCapital Soluções
• Órgão: Prefeitura de Nova Odessa - SP
• Ano: 2019
• Provas: MetroCapital Soluções - 2019 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Lipídeos

Marque a alternativa correta:

• A. As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol ruim) e aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL, o colesterol bom).
• B. As gorduras trans diminuem os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol bom) e aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL, o colesterol ruim).
• C. As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol ruim) e diminuem os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL, o colesterol bom).
• D. As gorduras trans diminuem os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol bom) e aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL, o colesterol ruim).
• E. As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol ruim) e diminuem os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL, o colesterol bom).

Gabarito: C

Comentários

• Mas LDL é o "colesterol bom" e HDL o "colesterol ruim"

• • As gorduras trans são produzidas quando uma gordura saudável (por exemplo, um óleo) passa por um processo químico chamado de “hidrogenação parcial”.
  • Para fazer isso, os fabricantes adicionam átomos de hidrogênio (daí o termo hidrogenação) a um óleo saudável (por exemplo, óleo de soja, de canola ou azeite de oliva). Com processo, o óleo líquido se torna uma gordura sólida e dura.
  • A hidrogenação impede a separação da gordura e também pode melhorar a textura e a aparência de um produto, bem como a sensação provocada por ele.  
  • As gorduras trans aumentam o colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade, ou o colesterol ruim) e diminuem o colesterol HDL (lipoproteína de alta densidade, o colesterol bom) no sangue.
  • As gorduras trans são também chamadas de óleo ou gordura vegetal parcialmente hidrogenada.
  • Encontrada principalmente em alimentos processados e fabricados comercialmente: biscoitos, bolachas e biscoitos recheados; bolos, crostas de torta, itens de confeitaria; gorduras vegetais, margarinas duras; batatas fritas, chips de batata e de milho; produtos fritos de restaurantes ou estabelecimentos de fast food .

  Gabarito: C.