Questão Q1287976

Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos vegetais. Analise as assertivas abaixo acerca da gordura trans:

I. O seu consumo aumenta o LDL-c e reduz o HDL-c.

II. Essas gorduras estão indicadas no tratamento da dislipidemia, pois não contêm colesterol.

III. Seu consumo promove a redução dos triglicérides plasmáticos pela diminuição da síntese hepática de VLDL.

IV. A substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans na dieta reduz o colesterol total.

V. A principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada.

Quais estão corretas?

Alternativas

Apenas II.

Apenas III.

Apenas I e V.

Apenas I, II e III.

I, II, III, IV e V.

Comentários

Os ácidos graxos trans são ácidos graxos insaturados, com conformação química retilínea, semelhante à gordura saturada. Quando comparadas dietas enriquecidas com ácidos graxos poli-insaturados e dietas enriquecidas com ácidos graxos trans, as gorduras trans elevaram a concentração da LDL e reduziram a concentração da HDL e triglicérides plasmáticos.
Atualmente, as margarinas não são mais a maior fonte alimentar de gordura trans porque o processo de fabricação foi alterado pela maioria das grandes indústrias do segmento alimentício. A maior contribuição dietética de gorduras trans é de produtos processados, para consumo imediato como salgadinhos, biscoitos, frituras industriais e refeições de fast-food, bem como produtos de confeitaria que utilizam a gordura vegetal hidrogenada para confecção de bolos, tortas, cookies, sorvetes, etc.

Cupari 3 edição 2014

SóProvas