Questão 3881959

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Santa Rosa - RS
• Ano: 2018
• Provas: FUNDATEC - 2018 - Prefeitura de Santa Rosa - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Técnica Dietética e Gastronomia; Verduras e Legumes

Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Clorofila.

2. Caroteno.

3. Licopeno.

4. Taninos.

Coluna 2

( ) Incolor.

( ) Vermelho.

( ) Alaranjado.

( ) Verde.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

• A. 1 – 2 – 3 – 4.
• B. 4 – 3 – 2 – 1.
• C. 1 – 3 – 2 – 4.
• D. 4 – 1 – 3 – 2.
• E. 2 – 4 – 3 – 1.

Gabarito: B

Comentários

• Tanino (Incolor).

  #Foco#

• Item B - 4.3.2.1

  Incolor: Tanino

  Vermelho: Licopeno

  Alaranjado: Caroteno

  Verde: Clorofila