Questão 3904732

• Banca: Itame
• Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO
• Ano: 2019
• Provas: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário
• Disciplina: Saúde Pública
• Assuntos: Meio Ambiente e Saúde Pública

Os fatores que podem afetar o desenvolvimento bacteriano em um alimento podem ser divididos em intrínsecos e extrínsecos. Com relação a esses fatores podemos afirmar que

• A. a atividade de água é um parâmetro extrínseco e pode ser medida pela razão entre a pressão do vapor d’água da amostra e da água pura, à mesma temperatura.
• B. cada microrganismo possui um valor ótimo de pH, no qual seu crescimento é máximo, sendo um fator intrínseco que pode afetar seu desenvolvimento.
• C. as faixas de temperatura para o crescimento microbiano possuem um valor mínimo e máximo, com um valor ótimo para o máximo crescimento, sendo um parâmetro intrínseco.
• D. os microrganismos termófilos podem se desenvolver em temperaturas ambientes e os psicrófilos em temperaturas baixas.

Gabarito: B