Questão 3926143

• Banca: UFMT
• Órgão: Prefeitura de Várzea Grande - MT
• Ano: 2018
• Provas: UFMT - 2018 - Prefeitura de Várzea Grande - MT - Técnico de Desenvolvimento Econômico e Social - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Bioquímica em Agronomia; Bioquímica para Áreas Agrárias

Em frutas e hortaliças, é comum o escurecimento enzimático causado por ação de enzimas, substrato e oxigênio. A enzima comumente associada a este processo é:

• A. Hemicelulase.
• B. Catalase.
• C. Polifenoloxidase.
• D. Glucosidase.

Gabarito: C

Comentários

• A ENZIMA POLIFENOLOXIDASE É COMUNMENTE ASSOCIADA AO PROCESSO DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO.