ID 3930883 Banca UFMT Órgão Prefeitura de Várzea Grande - MT Ano 2018 Provas UFMT - 2018 - Prefeitura de Várzea Grande - MT - Técnico de Desenvolvimento Econômico e Social - Nutricionista Disciplina Nutrição Assuntos Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia Técnica Dietética e Gastronomia Sobre a Técnica Dietética nas UAN, assinale a afirmativa INCORRETA. Alternativas A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. O método de divisão com separação de partes pode ser feito com o uso de instrumento cortante (facas) ou com o auxílio de máquinas (moedor, processador, liquidificador) e consiste em cortar, picar, moer e triturar os alimentos. O preparo dos alimentos deve assegurar, para o consumidor final, adequado valor nutricional, sensações agradáveis quanto ao sabor, textura, odor, cor (aspectos sensoriais), boa digestibilidade e segurança microbiológica. Os objetivos da técnica dietética são classificados em dietéticos, digestivos, nutritivos, higiênicos, sensoriais, operacionais, econômicos e, ainda, ambientais, éticos e legais. Responder Comentários ESSE COMENTÁRIO É UM DESSERVIÇO A QUEM ESTÁ ESTUDANDO DE FORMA SÉRIA, APAGUE-O, POR FAVOR, E VÁ PESQUISAR ANTES DE COMENTAR AQUI. ESSE COMENTÁRIO É UM DESSERVIÇO A QUEM ESTÁ ESTUDANDO DE FORMA SÉRIA, APAGUE-O, POR FAVOR, E VÁ PESQUISAR ANTES DE COMENTAR AQUI.