Questão 3934387

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar que:

• A. A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em vegetais-folhosos verdes-escuros, frutas e vegetais amarelo-alaranjados.
• B. As formas ativas de vitamina A existem apenas nos produtos de origem animal.
• C. Fatores dietéticos como digestibilidade das proteínas complexadas com os carotenoides, a quantidade e o tipo de gordura da dieta, afetam a absorção da vitamina A disponível a partir dos carotenoides dietéticos.
• D. A biodisponibilidade de vitamina A que é limitada pela ligação de carotenoides com as proteínas, pode ser resolvida pela cocção, processo que rompe a ligação da proteína, liberando o carotenoide.

Gabarito: A

Comentários

• A forma pré - formada é encontrada em fontes alimentares de origem animal (óleo do fígado do peixe, ovos e produtos lácteos. Portanto, letra A está incorreta.

• Encontrada em alimentos de origem animal e em um pequeno número de bactérias

  (forma ativa ou pré formada)