Questão 3939751

• Banca: UFMT
• Órgão: Prefeitura de Várzea Grande - MT
• Ano: 2018
• Provas: UFMT - 2018 - Prefeitura de Várzea Grande - MT - Profissional de Nível Superior completo do SUS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Sobre a Técnica Dietética nas UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

• A. A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados.
• B. O método de divisão com separação de partes pode ser feito com o uso de instrumento cortante (facas) ou com o auxílio de máquinas (moedor, processador, liquidificador) e consiste em cortar, picar, moer e triturar os alimentos.
• C. O preparo dos alimentos deve assegurar, para o consumidor final, adequado valor nutricional, sensações agradáveis quanto ao sabor, textura, odor, cor (aspectos sensoriais), boa digestibilidade e segurança microbiológica.
• D. Os objetivos da técnica dietética são classificados em dietéticos, digestivos, nutritivos, higiênicos, sensoriais, operacionais, econômicos e, ainda, ambientais, éticos e legais.

Gabarito: B

Comentários

• B- INCORRETA. O método de DIVISÃO SIMPLES pode ser feito com o uso de instrumento cortante (facas) ou com o auxílio de máquinas (moedor, processador, liquidificador) e consiste em cortar, picar, moer e triturar os alimentos.