Questão 3987319

• Banca: FCM
• Órgão: Prefeitura de Tabuleiro - MG
• Ano: 2017
• Provas: FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Para o preparo de bifes grelhados macios é necessário empregar cortes de carne de primeira.

Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são

• A. músculo, patinho, acém.
• B. filé mignon, picanha, peito.
• C. músculo, acém, pá.
• D. filé mignon, alcatra, coxão mole.

Gabarito: D