A questão
aborda o uso de permanganato de potássio em uma reação que resulta em óxido de
manganês, gás carbônico e hidróxido de potássio, e questiona o objetivo de
utilizar esse permanganato em contato com as frutas. O permanganato de potássio,
formado por íons potássio (+) e permanganato (-): KMnO4
sendo um composto de sal químico inorgânico. Ele tem sido utilizado para
reduzir o etileno produzido pelas frutas durante seu amadurecimento. O etileno,
um dos hormônios vegetais, é um gás incolor responsável pela indução do
amadurecimento dos frutos e é produzido em diversas partes do vegetal. Todos os
hormônios vegetais ou fitormônios, são substâncias que a planta produz para regular
seu crescimento e desenvolvimento. Alguns dos principais hormônios são a
auxina, as giberelinas, as citocininas, o etileno e o ácido abscísico. Na
questão fala-se do hormônio etileno, responsável pelo amadurecimento das frutas
e portanto, quando unido ao permanganato de potássio, ocorre uma oxidação do
etileno reduzindo sua quantidade, e reduzindo, consequentemente, a função de
amadurecimento dos frutos. Nesse caso, o permanganato irá retardar o processo
de maturação de frutos pela oxidação do etileno. (Matos, Patricia N. et al. Efeito do permanganato de potássio sob as características físicas da
banana prata durante o armazenamento em temperatura ambiente. Campinas, SP:
Latin American Symposium of food Science, 2017. Disponível em https://proceedings.science/slaca/slaca-2017/paper....
Acesso em outubro de 2021)
Fonte da imagem: https://www.scielo.br/j/rbf/a/DnTk3ynM76FsR9TJ6RVf...
O objetivo
de colocar as frutas em contato com
o permanganato de potássio é:
A) acelerar seu crescimento. O
uso do permanganato de potássio com o etileno não possui relação com o
crescimento, por esse hormônio estar diretamente relacionado com o
amadurecimento e não com o crescimento. Incorreta.
B) retardar seu amadurecimento. A
união do permanganato com as frutas oxida o etileno, hormônio responsável por
induzir o amadurecimento, retardando, assim, o amadurecimento das frutas. CORRETA.
C) alterar seu sabor. O uso do permanganato
de potássio com as frutas (etileno) não possui relação com a alteração de
sabor. Incorreta.
D) modificar sua cor. O
permanganato de potássio possui um tom roxo, que pode alterar as cores de
determinadas coisas para violeta, porém o objetivo de unir o permanganato com
as frutas não é a alteração da cor, por estar sendo citado o hormônio etileno
na questão. Incorreta.
E) reduzir a quantidade de sementes. O
hormônio que está relacionado com a redução de quantidade de sementes é o ácido
abscísico, que além de inibir o crescimento das plantas, adormece sementes para
que não ocorra germinação prematura. Não há relação com permanganato e etileno
(frutas). Incorreta.
Gabarito do Professor: Letra B.