- ID
- 399265
- Banca
- COPESE - UFJF
- Órgão
- UFJF
- Ano
- 2009
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
A Análise Sensorial é fundamental para avaliar e interpretar as propriedades sensoriais de alimentos, sendo um importante instrumento para avaliar a preferência e aceitação do consumidor, que, por conseguinte, determina a qualidade percebida de um produto alimentício ou preparações. Marque a opção que apresenta um teste sensorial utilizado para avaliar a aceitação de preparações numa unidade produtora de refeições.