Categorias Dos Alimentos:
1. Reúne alimentos in natura ou minimamente processados -Os Alimentos in natura são os obtidos diretamente de plantas ou de animais sem que tenham sofrido qualquer alteração. Ex.: Folhas e frutos ou ovos e leite. Os minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Ex.: Grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
2. Produtos extraídos - Corresponde a produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza e usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. Ex.: Óleos, gorduras, açúcar e sal.
3. Produtos Processados - Corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado. Ex.: Legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
4. Produtos Ultraprocessados - Corresponde a produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial. Ex.: Refrigerantes, biscoitos recheados, “salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”.