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ID
405517
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
FUB
Ano
2009
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Considere que uma amostra de leite pasteurizado tipo C coletado
em um laticínio tenha apresentado teste negativo para fosfatase
alcalina, teste positivo para peroxidase, análise de coliformes a
30-35 ºC de resultado 3 NMP/mL da amostra, instabilidade ao
teste do alizarol 72% (v/v) e densidade relativa, 15/15 ºC, g/mL
de 1.022. A partir dessas informações, julgue os itens a seguir.

O teste para fosfatase alcalina está fora dos padrões. Para o leite pasteurizado tipo C o teste deverá ser positivo.

Alternativas
Comentários
  • Após pasteurização sempre irá apresentar fosfatase alcalina negativa e peroxidase positiva. Vale o bizu, Peroxidase Positiva, ou seja, PP...que assim saberá que a outra enzima é sempre negativa. 
  • Bizu:

     

    Leite Pasteurizado 

     

    FOSFATASE ALCALINA= Negativa (F de Falso, basta associar falso com negativa)

     

    PEROXIDASE  = Positiva (P de Positiva)

     

    Então você só precisa lembrar que para o leite ter sido pasteurizado tem que ter uma enzima negativa e outra positiva, como a peroxidase tem P de positiva, é fácil lembrar que a fosfatase alcalina tem que ser negativa