Questão 405547

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - FUB - Médico veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Aves e Ovos; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Considerando os métodos de amostragem que devem ser
empregados para a coleta de amostras de alimentos de origem
animal destinados ao consumo humano, para a pesquisa e
avaliação da presença de Salmonella e Listeria monocytogenes
nesses alimentos, julgue os itens seguintes.

Em ovo íntegro cru é permitida a presença de no máximo 1,0 UFC/g de Salmonella.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Salmonella é uma bactéria abolida de qualquer produto de consumo humano.

• RDC _ 12/2001
  6 Ovos derivados
  a) Ovo íntegro cru

  Salmonella sp/25g
  Tolerância indicativa: Aus
  n = 5
  c = 0
  m = Aus
  M = -