- ID
- 4062469
- Banca
- COMPERVE
- Órgão
- UFRN
- Ano
- 2012
- Provas
- Disciplina
- Não definido
Os flavorizantes são ésteres artificiais,
substâncias que dão, a alguns alimentos, o "flavor" (sabor mais aroma) característico,
como é o caso dos aromas das frutas. O
butanoato de etila é o éster que confere o
cheiro característico do abacaxi e é obtido
pela reação de esterificação do ácido butílico
com o etanol em presença de um ácido
mineral forte como catalisador, que pode ser
o ácido sulfúrico ou o acido fosfórico. A
reação de obtenção do éster é