- ID
- 4137235
- Banca
- INEP
- Órgão
- IF Sul Rio-Grandense
- Ano
- 2017
- Provas
- Disciplina
- Química
- Assuntos
Recentemente as denúncias das Operações da Polícia Federal contra as fraudes em
frigoríficos reacenderam os debates sobre o uso de aditivos alimentares e segurança
alimentar. Dentre os diversos grupos de aditivos alimentares, estão os acidulantes, definidos
pela ANVISA como “substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos
alimentos” (ANVISA, Portaria 540/1997). São exemplos de acidulantes o ácido fosfórico, o
ácido cítrico e o ácido acético.
O ácido fosfórico apresenta fórmula molecular H3PO4. Nesse composto, o elemento fósforo
apresenta qual número de oxidação?