A eficiência da absorção da vitamina A continua alta, mesmo quando a quantidade de vitamina ingerida está acima das necessidades fisiológicas9. Já a presença da vitamina E, ingerida conjuntamente com a vitamina A, aumenta a absorção dessa última, sendo que seu efeito antioxidante protetor nos lipídios carreadores da vitamina A pode ser uma das explicações desse fenômeno10. A presença de proteínas e gorduras é essencial na formação de micelas, sendo as proteínas agentes ativos de superfície, tanto no lúmen intestinal quanto na superfície das células epiteliais, e a gordura veículo de transporte de vitamina A e estimulador do fluxo biliar. Portanto, a absorção de retinol é apreciavelmente reduzida com a ausência ou redução de proteínas e gorduras na dieta