Questão 4207198

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: HUB
• Ano: 2018
• Provas: CESPE / CEBRASPE - 2018 - HUB - Residência Multiprofissional - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição

Julgue o próximo item, relativo a alimentos e a suas formas de processamentos.

São considerados alimentos pouco processados os realçadores de sabor utilizados para tornar as propriedades sensoriais dos produtos mais atraentes e as formulações feitas por substâncias extraídas de óleos, gorduras, açúcares e amidos.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Exemplo: O glutamato monossódico, ou GMS, é uma substância classificada como intensificador de sabor. Sendo responsável pelo gosto “umami” — um dos cinco gostos básicos do paladar humano, que significa “gosto saboroso e agradável”. ... O glutamato monossódico é facilmente encontrado em alimentos processado.

  Malefícios:

  No nosso corpo, o glutamato monossódio funciona como um neurotransmisssor ao cérebro, que pode levar à agitação extrema e elevação dos níveis de estresse. "É um aditivo alimentar capaz de alterar comportamento, piorar casos de euforia excessiva, causar dores de cabeça e enjoos e diversas outras complicações à saúde".

• Errado, pois nesse caso não seria um alimento pouco processado e sim ultraprocessado.

• A questão fala de alimento ultraprocessado.