Questão Q1615057

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

Alternativas

o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.

os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.

os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.

a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.

as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.

Comentários

A- CORRETO
B- os ácidos graxos são considerados INSATURADOS quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
C- os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos INSATURADOS
D- O ácido graxo elaídico não está na forma Cis e sim na forma Trans.
E- As gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos SATURADOS.
Trata-se de questão que avalia do candidato conhecimentos acerca da estrutura de gorduras. Vamos a análise das alternativas:

A) CERTO – os ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 são caracterizados pela presença de duplas ligações e apresentam sua primeira dupla ligação entre os 3º e 4º carbonos da sua estrutura molecular.

B) ERRADO – os ácidos graxos saturados NÃO apresentam duplas ligações em sua estrutura. Quando duplas ligações entre carbonos estão presentes, o ácido graxo é INSATURADO.

C) ERRADO – os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos INSATURADOS.

D) ERRADO – o ácido graxo elaídico é um monoinsaturado TRANS, e o ácido graxo OLEICO é o monoinsaturado mais comum.

E) ERRADO – as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos SATURADOS são geralmente sólidas à temperatura ambiente.

Gabarito do Professor: LETRA A.

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