Questão 4865713

• Banca: IFPI
• Órgão: IF-PI
• Ano: 2019
• Provas: IFPI - 2019 - IF-PI - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição

O cardápio é um lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou uma lista de preparações que compõem todas as refeições de 1 dia ou de um período determinado. No momento da sua elaboração devem ser considerados alguns aspectos fundamentais. Sobre esses aspectos, marque a alternativa incorreta:

• A. Devem ser considerada as necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.
• B. Deve ser considerada a disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.
• C. Devem ser considerados a disponibilidade das áreas físicas, equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição e recursos humanos.
• D. Deve ser considerada a proximidade com os mercados fornecedores de alimentos locais.
• E. Deve ser considerada a estimativa do número de refeições e de custo

Gabarito: A