Questão 4867258

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Areal - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Técnica Dietética e Gastronomia; Verduras e Legumes

Fonte alimentar de amido resistente do tipo 2 (AR₂): 

• A. Batata crua.
• B. Flocos de milho cozidos e resfriados.
• C. Pão francês.
• D. Grãos de cereais parcialmente triturados.

Gabarito: A

Comentários

• AR Tipo 2: Grânulos de Amido Resistente Nativo – presentes na batata doce crua, banana verde e amido de milho in natura, rico em polímeros de amilose; é intrinsecamente não-digerível no estado cru, devido ao alto conteúdo de cadeias de amilose.