Questão 4934095

• Banca: CONTEMAX
• Órgão: Prefeitura de Orobó - PE
• Ano: 2019
• Provas: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista
• Disciplina: Não definido

O fator de correção (FC) foi estabelecido para determinar para compra e avaliação do preço total dos alimentos, principalmente daqueles que apresentam perdas inevitáveis. Assinale a alternativa INCORRETA

• A. Este fator é uma constante decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, tendo como fórmula Fc = PL/PB.
• B. Alguns fatores influenciam a obtenção do FC como os equipamentos utilizados e recursos humanos. Cada UAN devem ter definidos seus próprios FC, obedecendo as particularidades da clientela e do serviço.
• C. O FC não depende do manipulador, dos utensílios e dos equipamentos, do tipo de produto nem de grau de amadurecimento e da safra.
• D. O FC é utilizado para planejar qualitativamente um cardápio.
• E. Nos serviços de alimentação sempre se busca um FC mais próximo de2, pois isto indica menor perda e, consequentemente, menor custo.

Gabarito: A