Questão 4946380

• Banca: FEPESE
• Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC
• Ano: 2019
• Provas: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Assinale a alternativa correta em relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.

• A. Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.
• B. A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
• C. Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.
• D. A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.
• E. Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.

Gabarito: B

Comentários

• A- as fibras atrapalham B- a vit E é lipossolúvel
• D/e- o leite contém mais cálcio e mais biodisponibilidade só que os vegetais
• Eu não entendi o porquê da letra B ser a correta. Se a vitamina E é lipossolúvel, sua absorção não deveria ser favorecida com os lipídeos poli insaturados? Alguém poderia explicar essa questão, por favor.