Questão 5000653

• Banca: CONSULPLAN
• Órgão: CODEVASF
• Ano: 2008
• Provas: CONSULPLAN - 2008 - CODEVASF - Veterinário - Prova I
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Sobre queijo, analise:

I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.

II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.

III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

• A. I e III
• B. I e II
• C. II e III
• D. I, II e III
• E. II

Gabarito: B

Comentários

• Gabarito: B

  Contemplaram conceitos do art. 373 do RIISPOA 2017 atualizado 10.486/2020:

  I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação. (parágrafo 2º)

  II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo. (parágrafo 3º)

  III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.

  Correto seria: "A denominação queijo está reservada a produtos em que a base láctea não contenha gordura e/ou proteína de origem não láctea.(parágrafo 4º)"