De acordo com o Guia alimentar para a População Brasileira, os alimentos podem ser categorizados de acordo com o tipo de processamento empregado em sua produção:
- alimentos in natura: obtidos diretamente de plantas ou de animais, consumidos sem que tenham sofrido alteração após deixarem a natureza.
- alimentos minimamente processados: alimentos in natura que foram submetidos a alterações mínimas, sem adição de quaisquer substâncias.
- ingredientes culinários: extraídos de alimentos in natura e usados para temperar e cozinhar preparações culinárias.
- alimentos processados: produtos fabricados a partir de alimentos in natura ou minimamente processados com a adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre. Geralmente são acondicionados em latas ou vidros e passam por métodos de preservação como salmoura, salga, cura e defumação.
- alimentos ultraprocessados: produtos cuja fabricação envolve várias etapas e processamentos e o uso de diferentes ingredientes, muitos de uso exclusivamente industrial.
Ainda de acordo com o Guia, alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação. Óleos, gorduras, sal e açúcar devem ser utilizados em pequenas quantidades, para temperar e preparar alimentos. Alimentos processados devem ser consumidos em pequenas quantidades, como ingredientes ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados. Por fim, alimentos ultraprocessados devem ser evitados.
Portanto, o item está CORRETO.
Gabarito do Professor: CERTO.