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Quando o alimento é colocado de uma só vez no óleo, há uma tendência de queda da temperatura do óleo, e já que o óleo já estava aos 170 graus, e como é preciso essa exata temperatura para o frango ficar crocante, o franguinho da hora não vai rolar, sinto muito.
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so os master chefs acertando a questão hehe...
fica a dica ai para quando for fritar um pastelzinho tambem.
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Uma dica: o frango foi posto congelado, logo, obviamente vai diminuir a temperatura do óleo e não vai ficar crocante.
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Imagina-se um sistema isolado no qual dois corpos interagem entre si, pois têm temperaturas diferente, a fim de atingir o equilíbrio térmico que com toda certeza tem que estar em uma temperatura abaixo da temperatura do corpo de maior.
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a tendência é sempre a fonte quente -----> fonte fria, doando calor, assim, ao colocar os pedaços de ''flango'' né *congelados* ! para fazer pastel de flango né! vai doar muito calor, assim a temperatura do óleo (fonte quente) vai diminuir.
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a tendência é sempre a fonte quente -----> fonte fria, doando calor, assim, ao colocar os pedaços de ''flango'' né *congelados* ! para fazer pastel de flango né! vai doar muito calor, assim a temperatura do óleo (fonte quente) vai diminuir.
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"Uma pessoa quer fritar todas as unidades de frango empanado congelado". "O óleo vegetal está a 170 ºC". Porém, ela adiciona o frango congelado ao óleo, o que claramente vai ocorrer a diminuição da temperatura do óleo.
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questão dada!!! amo
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por mais questões assim
amem
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Enem é TEC, Enem é pop, Enem é até gastronomia. zueira. proxpera.
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Só saber cozinhar para acertar essa questão. Kkkkkkkk
Se tivesse descongelado, teria dado certo.
Gab: B
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Ele teria que ter deixado o frango descongelar, pois ao colocar os frangos empanados congelados haverá um equilíbrio térmico que reduzira a temperatura abaixo da ideal para a fritura fazendo com que fique encharcado de óleo.
Para quem sabia cozinhar estava dada assim como uma questão da panela de pressão da prova escrita de 2021, mas para quem não sabia como EU tinha que ir pela física kkkkk
GABARITO:B
DUVIDA:Creio também que se aumentasse a temperatura do óleo a cima da ideal ao ocorrer o equilíbrio químico, obvio se calculasse a tendência de queda, poderia dar certo também, mas não tenho certeza se alguém puder tirar essa duvida fico grato.
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Assinantes do plano básico tem acesso ao gabarito comentado?
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Por isso gosto de cozinhar sksks
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Era só ter aquecido um pouco mais o óleo e esperado o frango descongelar um pouco. Nesse caso o frango congelado resfriou o óleo para fora da temperatura ideal, simples.
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tudo ocorreu pelo fato da comida tá congelada, se tivesse descongelado antes não teria ocorrido a diminuição da temperatura do óleo que resultou no empanado cheio de óleo e sem crocância