Questão 5124094

• Banca: CONTEMAX
• Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB
• Ano: 2021
• Provas: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Fibra Alimentar

Das fibras alimentares, são fontes de gomas e mucilagens:

• A. Aveia, cevada, vagem, abobrinha, maçã com casca, abacaxi, grãos integrais e oleaginosas.
• B. Extratos de sementes: alfarroba, semente de locusta; exsudatos de plantas, algas, psyllium.
• C. Vegetais (parede celular das plantas), farelos.
• D. Camada externa de grãos de cereais e aipo.
• E. Chicória, cebola, yacón, alho, banana, tupinambo.

Gabarito: B

Comentários

• Hemiceluloses: frutas, hortaliças, leguminosas e oleaginosas.

  Celuloses: farelo de cereais integrais, hortaliças e sementes.

  Pectinas: frutas cítricas com casca, em especial maçã e pêra.

  Betaglucanas: farelo de aveia.

  Gomas: xantana, agar-agar.

  Fruto-oligossacarídeos (FOS): chicória, cevada, centeio, cebola.

  Inulina: alho, aspargo, yacon.

  Amido resistente: polpa de banana verde, batata doce.

  Mucilagens: Linhaça, chia, e algas (agar-agar).