Questão 5124529

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Porto Alegre - RS
• Ano: 2021
• Provas: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Quanto à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, assinale a alternativa correta.

• A. Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.
• B. O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.
• C. O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser refrigerado em temperatura não superior a 7ºC (sete graus Celsius), imediatamente após a pasteurização.
• D. É permitida a repasteurização do leite para o consumo humano direto.
• E. O envase do leite para consumo humano direto só pode ser realizado em usinas de beneficiamento de leite.

Gabarito: A

Comentários

• ART 251.§ 3º Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.

  I - refrigerado imediatamente após a pasteurização,

  (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

  II - envasado automaticamente em circuito fechado, no menor prazo possível; e

  (Incluído pelo Decreto nº10.468, de 2020)

  III - expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica em temperatura não superior a 5ºC (cincograus Celsius).

  (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)