- ID
- 5178133
- Banca
- Aeronáutica
- Órgão
- FAB
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
Relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a opção que apresenta a sequência correta.
(1) Á la carte.
(2) Table d’ hôte.
(3) Self-service.
(4) Sur assiette.
( ) O prato já vem pronto da cozinha direto para a mesa do cliente.
( ) Conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário.
( ) Cardápio com vários tipos de produções culinárias, escritas de forma sequencial, que permite ao cliente efetuar sua escolha entre entradas frias e quentes, saladas, consomes, cremes e sopas, ovos e farináceos, peixes e frutos do mar, aves, carnes, guarnições e sobremesas.
( ) Menu pré-fixado, geralmente encontrado em hotéis com sistema de
meia pensão ou pensão completa. Os alimentos são divididos em
entradas, pratos principais e sobremesas. Nesse sistema estão
também os menus do dia ou sugestões do chefe, assim como os
chamados menus confiance ou menus dégustation.