- ID
- 5184070
- Banca
- Aeronáutica
- Órgão
- FAB
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Conhecimentos de Serviços Gerais
Analise todas as afirmativas abaixo quanto ao serviço de alimentos.
I. No serviço à inglesa indireto, deve-se servir primeiramente o alimento principal (carne, frango, peixe),
colocando-o na parte do prato mais próxima do cliente.
II. No serviço à francesa o garçom deve transportar as travessas até a mesa e apresentá-las ao cliente
pelo lado direito.
III. O serviço à russa consiste na montagem e decoração dos pratos na cozinha e em sua apresentação,
já prontos, junto ao cliente.
IV. No serviço à diplomata, o garçom deve dirigir-se ao primeiro convidado de acordo com o protocolo,
pela esquerda, inclinar-se ligeiramente para frente, de modo que se deixe a travessa mais próxima
possível do prato do cliente.
Estão corretas apenas as afirmativas