- ID
- 5184136
- Banca
- Aeronáutica
- Órgão
- FAB
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Conhecimentos de Serviços Gerais
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco
de contaminação cruzada e a permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.
O alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a _____ºC, ou congelados a
temperatura igual ou inferior a _____ºC.