Questão 5194012

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
• Ano: 2018
• Provas: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Sobre a inspeção de produtos de origem animal, assinale a resposta incorreta sobre a inspeção de leite.

• A. É permitido o congelamento do leite para aquelas espécies em que o procedimento seja tecnologicamente justificado, desde que estabelecido em regulamento técnico específico.
• B. O leite termizado não deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.
• C. A transferência de leite cru refrigerado entre carros-tanques isotérmicos deve ser realizada em sistema fechado.
• D. Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.

Gabarito: B

Comentários

• deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.