Questão 5209372

• Banca: IDHTEC
• Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE
• Ano: 2019
• Provas: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição

Caracterizam as modificações dos nutrientes por calor seco, EXCETO:

• A. Amido – aumenta 2 ou 3 vezes o volume.
• B. Proteína – coagulam.
• C. Açúcar – dissolve.
• D. Vitaminas hidrossolúveis – maior ou menor destruição.
• E. Gorduras – decompõem.

Gabarito: A