ID 5209372 Banca IDHTEC Órgão Prefeitura de Vertentes - PE Ano 2019 Provas IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista Disciplina Nutrição Caracterizam as modificações dos nutrientes por calor seco, EXCETO: Alternativas Amido – aumenta 2 ou 3 vezes o volume. Proteína – coagulam. Açúcar – dissolve. Vitaminas hidrossolúveis – maior ou menor destruição. Gorduras – decompõem. Responder