Questão 5225485

• Banca: FURB
• Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC
• Ano: 2019
• Provas: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) fixou novas regras para a produção de leite no país, especificando os padrões de identidade e qualidade do leite cru refrigerado, do pasteurizado e do tipo A. De acordo com a IN nº 76, de 26 de novembro de 2018, o leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas e de Contagem de Células Somáticas. Esses valores devem ser respectivamente de:

• A. no máximo de 300.000 UFC/mL e no máximo 500.000 CS/mL.
• B. no máximo de 500.000 UFC/mL e no máximo 300.000 CS/mL.
• C. no mínimo de 300.000 UFC/mL e no máximo 500.000 CS/mL.
• D. no máximo de 300.000 UFC/mL e no mínimo 500.000 CS/mL.
• E. no máximo de 500.000 UFC/mL e no máximo 500.000 CS/mL.

Gabarito: A

Comentários

• GABARITO: LETRA A

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  INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018

  Art. 7º O leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo 300.000 UFC/mL (trezentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) e de Contagem de Células Somáticas de no máximo 500.000 CS/mL (quinhentas mil células por mililitro).

  § 1º As médias geométricas devem considerar as análises realizadas no período de três meses consecutivos e ininterruptos com no mínimo uma amostra mensal de cada tanque.

  § 2º Nos casos em que houver mais de uma análise mensal do tanque, deve ser efetuada a média geométrica entre os resultados do mês, para representar este no cálculo da média geométrica trimestral.

  Art. 8º O leite cru refrigerado deve apresentar limite máximo para Contagem Padrão em Placas de até 900.000 UFC/mL (novecentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) antes do seu processamento no estabelecimento beneficiador.

• Lembrando que o leite pasteurizado tipo A a referência é outra.

• GABARITO CORRETO A

  INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE NOVEMBRO DE 2018

  Art. 7º O leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de CONTAGEM PADRÃO EM PLACAS de no MÁXIMO 300.000 UFC/mL (trezentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) e de CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS de no máximo 500.000 CS/mL (quinhentas mil células por mililitro).

  Art. 8º O leite cru refrigerado deve apresentar limite máximo para Contagem Padrão em Placas de até 900.000 UFC/mL (novecentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) antes do seu processamento no estabelecimento beneficiador.