Questão 5227270

• Banca: CIESP
• Órgão: CIESP
• Ano: 2021
• Provas: CIESP - 2021 - CIESP - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Abatedouro; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

De acordo com o item 1 – Triparia, do capítulo II – Anexos da Sala de Matança, disposto na Portaria nº 711/1995, é correto afirmar que:

• A. A primeira etapa é destinada ao recebimento dos estômagos e intestinos já esvaziados para lavagem e raspagem da mucosa.
• B. A calibragem de tripas, quando realizada com água, deverá ser utilizada água hiperclorada (5ppm).
• C. O resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado exclusivamente ao fabrico de gordura Industrial.
• D. A salga prévia de tripas, quando permitida, não deve ser realizada na triparia.

Gabarito: C