Questão 5227276

• Banca: CIESP
• Órgão: CIESP
• Ano: 2021
• Provas: CIESP - 2021 - CIESP - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Aves; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Os detalhes para o cálculo de percentual de líquido perdido da ave congelada estão descritos no anexo VI (item 2. Durante os trabalhos de matança), da Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998.

Com base nele, assinale a opção correta.

• A. M0 é o peso da embalagem que continha as vísceras descongeladas.
• B. M1 é o peso da ave descongelada e seca após escoado o excesso de água.
• C. M2 é o peso da embalagem que revestia a ave e as vísceras congeladas.
• D. Para o peso da ave mais vísceras entre 1.501 a 1.600 gramas, o tempo de imersão no banho de água à temperatura de 42ºC é de 119 minutos.

Gabarito: D

Comentários

• A- M0 é o peso da embalagem que continha as vísceras descongeladas.>>>>Peso da ave + embalagem

  B- M1 é o peso da ave descongelada e seca após escoado o excesso de água.>>> Peso da embalagem

  C- M2 é o peso da embalagem que revestia a ave e as vísceras congeladas.>>>> Peso da ave+ vísceras+ embalagem (pós descongelamento)

  D- Para o peso da ave mais vísceras entre 1.501 a 1.600 gramas, o tempo de imersão no banho de água à temperatura de 42ºC é de 119 minutos.>>> GABARITO