Questão 5227285

• Banca: CIESP
• Órgão: CIESP
• Ano: 2021
• Provas: CIESP - 2021 - CIESP - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Abatedouro; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

A Portaria nº 711/1995, alterada parcialmente pela Portaria nº 155/2016, traz o regulamento complementar específico para a atividade de abate de suídeos e processamento de seus produtos derivados.

Levando este ato normativo em consideração, é correto afirmar que:

• A. A raspagem do toucinho deverá ser procedida na zona suja da sala de matança, imediatamente antes do chuveiro de saída da zona suja.
• B. As carcaças condenadas na Linha de Inspeção deverão ser marcadas com um “C” e ter suas massas musculares desfiguradas com cortes na face direita do pernil.
• C. É proibido o beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas à obtenção de resíduo proteico quando provenientes de casos de aproveitamento condicional para banha.
• D. Os Linfonodos Poplíteos e Pré-crurais são obrigatoriamente incisados na Linha de Inspeção.

Gabarito: C