Questão 5232517

• Banca: IDHTEC
• Órgão: Prefeitura de Macaparana - PE
• Ano: 2019
• Provas: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Entende-se por leite UAT ou UHT (ultra-alta temperatura) o leite homogeneizado submetido, durante_____, a uma temperatura entre______, mediante processo térmico de fluxo continuo, imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a ______ e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.

A alternativa que preenche corretamente as lacunas é:

• A. 3 a 5 segundos / 150ºC e 180ºC / 25ºC.
• B. 3 a 5 segundos / 130ºC e 150ºC / 32ºC.
• C. 1 a 3 segundos / 120ºC e 130ºC / 25ºC.
• D. 1 a 3 segundos / 150ºC e 180ºC / 35ºC
• E. 2 a 4 segundos / 130ºC e 150ºC / 32ºC.

Gabarito: E

Comentários

• GABARITO: LETRA A

  .

  DECRETO 9013/2017 (RIISPOA)

  Art. 256. Entende-se por processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 130ºC e 150ºC , pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.

• Oi! Sua correção está certíssima mas o gabarito é letra E