Questão 5232838

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
• Ano: 2021
• Provas: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

A alimentação higiênica é uma das condições essenciais para a promoção e a manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da qualidade sanitária do alimento em todas as etapas da cadeia alimentar. A deficiência nesse controle é um dos fatores responsáveis pela ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). A higiene dos alimentos consiste, portanto, na adoção de medidas preventivas e de controle para a remoção de agentes causadores de doenças. A Escherichia coli é um agente causador de DTA e seu fator determinante na ocorrência da doença e o que ela causa são:

• A. Água e leite contaminados/ostras de fontes contaminadas/alimentos contaminados ou vetores; causando a febre tifoide.
• B. Utilização de água contaminada na lavagem, preparo dos alimentos/destino inadequado dos dejetos e águas residuais/verduras irrigadas e/ou refrescadas com água contaminada/ higiene pessoal inadequada; causando a cólera.
• C. Utilização de alimentos contaminados, principalmente água e mariscos; causando Shigeloses.
• D. Utilização de água contaminada na lavagem, preparo dos alimentos ou refrescagem das verduras; causando a gastroenterite.

Gabarito: D