Questão 5249566

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Louveira - SP
• Ano: 2021
• Provas: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bebidas e Infusões; Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos onde o tanino está presente:

• A. chás e cafés.
  
• B. folhosos e soja.
  
• C. leite e derivados.
• D. cereais integrais.
• E. adoçantes artificiais.

Gabarito: A

Comentários

• formas para se preparar o café:

  ebulição: O aumento do tempo de cocção extrai mais tanino e favorece a perda do cafeol;

  Chá verde: obtido de folhas secas e fervidas, que não sofreram fermentação. Apresenta cor suave e possui mais tanino que o chá preto.

  Livro por Sonia Tucunduva Philip, 4ºedição