Questão 5276638

• Banca: UFMG
• Órgão: UFMG
• Ano: 2019
• Provas: UFMG - 2019 - UFMG - Técnico - Alimentos e Laticínios
• Disciplina: Nutrição

Com relação à classificação dos queijos, é CORRETO afirmar:

• A. Os queijos moles são aqueles com umidade superior a 40% e podem ser maturados ou não maturados.
• B. Os queijos duros têm umidade inferior a 25% e podem ser maturados por bactérias.
• C. Os queijos semimoles têm umidade entre 25% e 36% e podem ser maturados por bactérias com ou sem presença de olhaduras.
• D. Os queijos muito duros têm umidade entre 36% e 40% e podem ser maturados por fungo filamentosos, levedura e bactérias.

Gabarito: A