Questão 5338306

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Bagé - RS
• Ano: 2020
• Provas: FUNDATEC - 2020 - Prefeitura de Bagé - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Conforme o Guia alimentar para a população brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde em 2014, existem quatro classificações que visam a orientar a alimentação dos brasileiros, sobre isso, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Alimentos in natura.

2. Alimentos minimamente processados.

3. Alimentos processados.

4. Alimentos ultraprocessados.

Coluna 2

( ) Obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.

( ) Produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar.

( ) Antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.

( ) Produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, sendo muitos deles de uso exclusivamente industrial.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

• A. 4 – 3 – 1 – 2.
• B. 3 – 1 – 2 – 4.
• C. 1 – 3 – 2 – 4.
• D. 2 – 1 – 4 – 3.
• E. 3 – 2 – 1 – 4.

Gabarito: C

Comentários

• CONFORME O GUIA ALIMENTAR DA POPUAÇÃO BRASILEIRA - ed.2 - 2014:

  alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a

  natureza

  alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza,

  remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização,

  refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original

  alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar

  Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas,

  amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais

  atraentes). Técnicas de manufatura incluem extrusão, moldagem, e pré-processamento por fritura ou

  cozimento.