Questão 5363587

• Banca: AMAUC
• Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC
• Ano: 2020
• Provas: AMAUC - 2020 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

A legislação trata como queijo artesanal aquele elaborado com leite cru recém-ordenhado na própria fazenda, beneficiado por meio de métodos tradicionais, que mantenham as características histórico-culturais e regionais, vinculados ao território de origem, com uso de mão de obra predominantemente familiar, produzido conforme tipo e variedade definidos em Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ).

Ao analisar os registros da ocorrência de tuberculose humana em um dado município, foi levantada a incidência de casos observados entre os indivíduos que tinham o hábito de consumir queijo produzido com leite cru, não pasteurizado. O estabelecimento de tal proporção caracteriza o indicador denominado

• A. Risco relativo.
• B. Relação dose-resposta.
• C. Risco atribuível.
• D. Razão de prevalências.
• E. Coeficiente de incidência.

Gabarito: A

Comentários

• A) Risco Relativo

  Risco Relativo é PROBABILIDADE de um grupo EXPOSTO desenvolver a DOENÇA relativa a probabilidade de um grupo NÃO EXPOSTO desenvolver a doença.

  Nesse caso é a probabilidade de quem consome o queijo artesanal produzido com o leite cru de desenvolver a tuberculose relativa a probabilidade de um grupo que não consumiu tal alimento desenvolver a doença.