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ID
5426107
Banca
IMPARH
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2021
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Bromatologia é o estudo da composição química dos alimentos, de seus fatores nutricionais e antinutricionais, tendo como objetivo principal a determinação de suas frações nutritivas, para permitir a produção de uma dieta adequada para cada grupo animal. Em relação às características e a algumas metodologias usadas para avaliação de alimentos, são feitas as afirmações a seguir.

I. Alimentos concentrados possuem alto teor energético por unidade de volume, ou seja, com menos com 10% de fibra bruta na matéria seca.
II. Aditivos são substâncias adicionadas ao alimento para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades sem prejudicá-las, como conservante, antioxidante, tampão, corante e flavorizante.
III. Entre os métodos químicos de avaliação de alimentos, está o de Van Soest, cujo principal diferencial, em relação ao método de Weende, é o fracionamento da fibra em duas partes: FDA (fibra em detergente ácido) e FDN (fibra em detergente neutro).
IV. Entre os métodos biológicos de avaliação de alimentos está a “digestibilidade in vitro e produção de gases”, que é um método indireto para avaliar o desaparecimento da matéria seca de alimentos volumosos, pelo resíduo remanescente da digestão microbiana.

Estão CORRETAS:

Alternativas
Comentários
  • Quanto MAIOR forem os seus estudos, MENORES são as chances de cair no fracasso.