Questão 543298

• Banca: FCC
• Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT)
• Ano: 2011
• Provas: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

São considerados peixes magros:

• A. carpa, truta e robalo.
• B. arenque, anchova, atum.
• C. enguia, cavala, cherne.
• D. lampréia, pirarucu, salmão.
• E. sardinha, pescada, pacu.

Gabarito: A

Comentários

• "Os peixes diferentemente dos outros animais, exercitam todo o corpo uniformemente no seu deslocamento e por isso a gordura está distribuida de maneira mais ou menos uniforme em seu corpo. O teor de gordura relaciona-se mais à espécie e à origem do pescado. Peixes de água mais fria e profunda têm maior conteúdo lipídico.
  
  Teor de gordura:
  Magro (até 6%): pescadinha, robalo, linguado, truta, namorado
  Gordo (mais de 6%): salmão, cavala, atum, tainha, merluza, sardinha, arenque
  
  Resposta:
  a) magro, magro e magro
  b) gordo, ? e gordo
  c) ?, gordo e ?
  d) ?, ? e gordo
  e) gordo, magro e ? 
• Segundo Ornellas:
  4% gordura: pescadinha, robalo, linguado, bonito, lúcio, truta, esturjão, caçonete, namorado, badejo, galo, vermelho, espada.
  6 a 15% gordura: salmão, cavala, carpa, atum, tainha, merlusa, enguia, sardinha, arenque.
  a) gordo, magro, magro
  b) gordo, ?, gordo
  c) gordo, gordo, ?
  d) ?, ?, gordo
  e) gordo, magro, ?

• 4% gordura: pescadinha, robalo, linguado, bonito, lúcio, truta, esturjão, caçonete, namorado, badejo, galo, vermelho, espada.

  6 a 15% gordura: salmão, cavala, carpa, atum, tainha, merlusa, enguia, sardinha, arenque.