Questão 543340

• Banca: FCC
• Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT)
• Ano: 2011
• Provas: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação Nutricional; Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)

A recomendação da OMS e do Ministério da Saúde sobre a quantidade máxima considerada saudável para ingestão de sódio, em mg, é de

• A. 500.
• B. 1200.
• C. 1500.
• D. 2000.
• E. 5000.

Gabarito: D

Comentários

• O nome químico do sal de cozinha é cloreto de sódio. O sal é composto por dois quintos (40%) de sódio, que é um nutriente essencial para o ser humano.  A necessidade humana de sódio varia entre 300 e 500 miligramas por dia, para pessoas acima de 2 anos de idade (NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 1989b). Em excesso (consumo maior que 6 gramas por dia de sal ou 2,4 gramas de sódio), é uma causa importante da hipertensão arterial, de acidente vascular cerebral e de câncer de estômago. (NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 1989a, 1989b; WORLD HEALTH ORGANIZATION, 1982, 1990b, 2003a; WORLD CANCER RESEARCH FUND, 1997; UNITED NATIONS ADMINISTRATIVE COORDINATING COMMITTEE, 2000). 
  

  O consumo de sódio seja qual for a fonte - dos alimentos in natura ou industrializados, deve ser limitado de maneira a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A recomendação da OMS é limitar a ingestão de sódio à no máximo 2000mg/dia (5g de sal/dia).

• De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira, a quantidade máxima de sal por dia deve ser  o equivalente a 1 colher de chá rasa, que corresponde a 5g de sal e, de acordo com o comentário acima, 2g de Na/pessoa/dia (40% do total de sal).